Warum einen Dörrautomaten verwenden?
Das Dörren von Lebensmitteln ist eine der ältesten Methoden der Lebensmittelkonservierung. Dehydrierte Lebensmittel werden schon seit Tausenden von Jahren verwendet, als Kühl- oder Gefriergeräte noch nicht erfunden wurden, um sie frisch und haltbar zu halten. Getrocknete Lebensmittel sind eine wirklich kostengünstige Möglichkeit, sicherzustellen, dass frische Lebensmittel nicht verschwendet werden, und sorgen dafür, dass Lebensmittel besonders lange haltbar sind.
Das Dörren von Lebensmitteln ist auch eine tolle Möglichkeit, die Menge an Lebensmitteln zu erleichtern, sodass man sie mitnehmen und für gesunde Snacks verwenden kann. Das Dörren von Lebensmitteln bedeutet im Wesentlichen, dass Sie den Lebensmitteln bis zu etwa 5-20 % ihres ursprünglichen Feuchtigkeitsgehalts entziehen.
Welche Lebensmittel können Sie dehydrieren?
Es gibt so viele Möglichkeiten, Lebensmittel zu dehydrieren, dass es fast keine Grenzen gibt! Sie könnten mit Obst und Gemüse wie Äpfeln, Bananen, Pfirsichen, Aprikosen und Kirschen oder Fleisch wie Rindfleisch oder Huhn beginnen. Für diejenigen, die sich roh ernähren, ist dies die perfekte Art, Speisen zuzubereiten, da dabei nicht gekocht wird, sondern durch das Dörren lediglich der Feuchtigkeitsgehalt entfernt wird.
Im Internet sind zahlreiche Rezepte verfügbar, die von Apfelchips bis hin zu Trockenfleisch vom Rind reichen. Daher gibt es zahlreiche Optionen und bevorzugte Snacks oder Mahlzeiten, die aus dehydrierten Lebensmitteln zubereitet werden können.
Viele Menschen verwenden Dörrgeräte auch zum Trocknen von Kräutern wie Oregano oder Basilikum, die dann viel länger gelagert und verwendet werden können als frisch angebaute Kräuter. Darüber hinaus kann ein Dörrgerät verwendet werden, um Teekräutern wie Zitronenmelisse und Minze Feuchtigkeit zu entziehen.
Ein Dörrgerät ist auch ein großartiges Werkzeug zum Trocknen von Nichtlebensmitteln wie aromatischen Pflanzen, die in Potpourri verwendet werden!
Wie lange sind dehydrierte Lebensmittel haltbar?
Wenn der Prozess richtig durchgeführt wird, können dehydrierte Lebensmittel lange Zeiträume von bis zu einem Jahr haltbar sein. Bei richtiger Lagerung oder in Vakuumbeuteln sind dehydrierte Lebensmittel mehrere Jahre haltbar!
Wenn Sie nicht staubsaugen, sollten Trockenfrüchte oder getrocknete Lebensmittel in sauberen, trockenen Gläsern oder Gefrierbehältern mit dicht schließendem Deckel aufbewahrt werden.
Wie funktionieren Dörrgeräte?
Ein Dörrgerät ist im Grunde eine Maschine, die alles, was sich darin befindet, von der Feuchtigkeit befreit. Es besteht aus Tabletts, Heizelementen, Lüftungsschlitzen und einem Ventilator zur Wärmezirkulation.
Die Lebensmittel oder Kräuter werden auf Tabletts im Dörrgerät platziert. Das Heizelement fungiert als Katalysator, um die Temperatur im Inneren der Maschine zu erhöhen, während der Lüfter als Luftzirkulationswerkzeug fungiert, um die Feuchtigkeit zu entfernen.
Dörrgeräte können auf unterschiedliche Temperaturen eingestellt werden, je nachdem, was Sie dehydrieren möchten. Einige Lebensmittel profitieren von niedrigen Temperaturen, während andere Produkte eine höhere Temperatur erfordern. Allerdings sind die Temperaturen nicht darauf ausgelegt, die Speisen zu garen, sondern werden auf einem relativ niedrigen Niveau gehalten, damit die Feuchtigkeit entzogen wird, die Vitamine und Nährstoffe sowie der Geschmack in den Speisen jedoch erhalten bleiben.
Durch die Entfernung der Feuchtigkeit aus den Lebensmitteln im Dörrgerät wird sichergestellt, dass sich kein Schimmel und keine Hefen bilden. Daher ist der Trocknungsprozess eine ideale Methode zur Lebensmittelkonservierung.
Einer der wichtigsten Aspekte eines Dörrgeräts ist die Luftzirkulation. Ohne dies würde die Feuchtigkeit zurückbleiben und das Produkt würde nicht austrocknen. Durch die Luftzirkulation wird die in der Maschine gespeicherte Feuchtigkeit zu den Lüftungsschlitzen gedrückt, wodurch sie entweichen kann, was eine feuchtigkeitsfreie Umgebung ermöglicht.
Die besten Dörrmaschinen auf dem Markt sorgen für eine gleichmäßige Luftzirkulation und sorgen so für beste Endprodukte.
So verwenden Sie einen Dörrapparat
Die Verwendung eines Dörrgeräts ist relativ einfach. Das einzig Schlüsselelement ist die Vorbereitung. Wenn Sie sich nicht richtig vorbereiten, werden Sie schlechte Ergebnisse erzielen.
Um eine gleichmäßige und hochwertige Konsistenz zu erhalten, muss das Obst, Gemüse oder Fleisch gut vorbereitet und gleichmäßig geschnitten werden. Sie können Werkzeuge kaufen, die die Stücke gleichmäßig schneiden, oder einfach ein Qualitätsmesser verwenden und versuchen, so genau wie möglich zu sein.
Um optimale Ergebnisse zu erzielen, sollten Gemüse und Früchte beim Dörren zwischen 1/4 Zoll und 1/2 Zoll dick sein. Fleisch sollte nach Möglichkeit noch dünner geschnitten werden. Sie möchten auf jeden Fall das Fett von Fleisch entfernen, aber vielleicht möchten Sie auch die Haut oder Schale von Obst und Gemüse entfernen, die oft die vielen Unvollkommenheiten aufweisen, die Sie entfernen sollten.
Nachdem Sie das frische Obst oder Gemüse zubereitet haben, schichten Sie es vorsichtig gleichmäßig und gut verteilt auf die Tabletts und stellen Sie dann die Maschinentemperatur und die Zeit ein. Dies kann erheblich variieren, je nachdem, was Sie dörren. Suchen Sie daher am besten online nach Anleitungen oder sogar in den Anweisungen Ihrer Maschine.
Entwässerndes Obst
Für die Zubereitung im Dörrgerät verwenden Sie am besten Früchte, die am reifsten sind. Dies ist der Punkt, an dem die Früchte am süßesten sind und daher schmeckt der Trockenfruchtsnack viel besser, wenn die Produkte zu diesem Zeitpunkt getrocknet werden.
Achten Sie bei der Zubereitung darauf, die Früchte zu waschen und eventuelle Unvollkommenheiten zu entfernen, da diese beim Austrocknen schwarz werden können und möglicherweise nicht so gut schmecken. Die Früchte sollten gleichmäßig in Scheiben geschnitten werden, damit die Feuchtigkeit gleichmäßig entfernt wird. Das Trocknen von Früchten wie Äpfeln und Bananen kann zwischen 6 und 16 Stunden dauern, bei Aprikosen und Weintrauben kann es jedoch bis zu 36 Stunden dauern. Wenn Sie Früchte für einen bestimmten Zweck zubereiten, sollten Sie diese Trocknungszeiten beachten.
Gemüse dehydrieren
Gemüse trocknet tendenziell viel schneller als Obst, was aber auch bedeutet, dass es viel schneller verderben kann. Stellen Sie sicher, dass Sie das Gemüse vor dem Dörren so frisch wie möglich halten, indem Sie es möglichst lange kühl halten und nicht zu viel auf einmal zubereiten, damit die Luft an das Gemüse gelangt und es vor dem Dörren verdirbt.
Auch hier ist eine sorgfältige Vorbereitung der Schlüssel. Stellen Sie sicher, dass alle Unvollkommenheiten entfernt werden, um unschöne Flecken zu vermeiden, und schneiden Sie das Gemüse gleichmäßig in Scheiben. Möglicherweise möchten Sie das Gemüse blanchieren, bevor Sie es dehydrieren, um so viel Geschmack wie möglich zu bewahren. Die Trocknungszeiten können zwischen 4 und 10 Stunden liegen.
Dörren von Fleisch und Fisch
Verwenden Sie beim Dörren am besten mageres Fleisch, da Fett nicht lange haltbar ist. Beim Dörren von Fleisch ist es am besten, Fett und Sehnen zu entfernen und das Fleisch in etwa einen halben Zoll große Würfel zu schneiden. Lassen Sie beim Trocknen von gekochtem Fleisch zwischen 6 und 12 Stunden Zeit, um vollständig zu trocknen.
Wenn Sie Trockenfleisch vom Rind zubereiten möchten, schneiden Sie rohes Fleisch in feine Streifen. Anschließend muss das Fleisch 6 bis 12 Stunden lang gepökelt werden, indem es mit Salz eingerieben oder in Salzlake mariniert wird. Nach dem Herausnehmen aus dem Kühlschrank den Rub oder die Marinade entfernen und trocknen, bis die Streifen reißen, aber beim Biegen nicht brechen.
Was ist der beste Dörrautomat?
Wie bei allen Geräten in der Küche ist der beste Dörrautomat für Sie derjenige, der am besten zu Ihren Bedürfnissen passt. Die wichtigsten Fragen, die Sie sich stellen sollten, sind: Wie viel möchten Sie für Ihren Dörrapparat ausgeben, wie groß soll er sein und welches Ergebnis möchten Sie erzielen? Die meisten modernen Dörrgeräte arbeiten digital, was eine bessere Kontrolle der Temperatur und Zeit für das Dörren ermöglicht.